- 3 bis PLACE LAMARTINE, 60870 BRENOUILLE
- Lun-Ven : 8h - 18h
- 06 88 84 43 69
Chambre de pousse à Corbeil-Cerf
Maîtriser la fermentation de vos pâtons
Pour les boulangeries : maîtrisez la fermentation de vos pâtons du blocage à la pousse contrôlée.
La chambre de pousse contrôlée permet au boulanger de piloter la fermentation : blocage au froid, remontée en température, pousse à hygrométrie maîtrisée. C’est l’équipement qui vous laisse organiser votre production et enfourner au bon moment, sans subir le rythme de la pâte.
AXIS ENERGIE installe et entretient les chambres de pousse et de fermentation contrôlée pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires. Nous intervenons sur la partie froid, la résistance de chauffe, l’humidification et la programmation des cycles.
Un équipement au service de votre organisation
Une pousse maîtrisée, c’est une régularité de cuisson, moins de pertes et des horaires de travail plus supportables. Nous réglons vos cycles avec vous, en fonction de vos recettes et de votre planning d’enfournement.
- Régularité de la production
- Horaires de fournil allégés
- Hygrométrie maîtrisée
- Programmation des cycles
Questions fréquentes
-
Pouvez-vous intervenir sur mon matériel existant ?Oui, nous dépannons et entretenons les chambres de pousse déjà installées, quelle qu’en soit la marque, et nous pouvons en remplacer les organes défectueux.
-
L’installation peut-elle se faire sans arrêter la production ?Nous planifions les travaux en dehors de vos heures de fabrication autant que possible, afin de limiter l’impact sur votre activité.
-
Réglez-vous les cycles avec nous ?Oui, la mise en service comprend le paramétrage des cycles de blocage, de remontée et de pousse selon vos recettes et vos horaires.